安特伏特加的生产技术与鸡尾酒的调配

摘要：

伏特加又名俄得克,起源于前苏联,是一种纯酒精性饮料酒,酒精度一般为38%～40%(v/v).生产伏特加所用水为优质深井水,须经絮凝沉淀、过滤和脱臭等处理;所用酒精为玉米经高温双酶法液化、糖化、大罐连续发酵技术、多效蒸馏工艺精制而成,达GB10343-2002特级标准;酒基须经过砂滤,同时须经活性炭处理.可用伏特加调配鸡尾酒,开发瓶装鸡尾酒,增加新品种.(孙悟)

关键词：伏特加、生产技术、鸡尾酒、调配

分类号：TS262.38;TS261.4;TS262.98(食品工业)

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：79-80