重视黄酒肽类物质的研究

摘要：

黄酒是我国的民族特产,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,享有"国酒"之美誉.黄酒中肽的含量是各种酿造酒中最高的,且其他酒无可比拟.研究表明,许多肽具有促进钙吸收、降血压、降胆固醇、镇静神经、免疫调节、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能.重视黄酒保健养生功能的研究与宣传,可推动黄酒消费,促进黄酒行业的发展.(孙悟)

关键词：黄酒、肽、保健养生功能、研究与宣传

分类号：TS262.4;TS971(食品工业)

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：77-78