哈密瓜酒产香酵母的筛选及特性研究

摘要：

从哈密瓜自然发酵汁中分离到产香较好的酵母6a-4,该菌株最适生长温度为34℃,最适生长pH4.2.经多次驯化分离,菌株产酒精能力逐步增强,在适宜条件下,最终酒精浓度可达10%～11%(v/v),残糖为0.19%～0.46%,可作为独立发酵的菌株使用.(陶然)

关键词：哈密瓜酒、产香酵母、筛选、驯化、特性

分类号：Q93-33;TS261.1(微生物学)

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38