富硒酵母的研制

摘要：

采用微生物合成转化法,将无机硒转化为有机硒,利用啤酒酵母菌种,培养基麦芽汁浓度为10°Bx,试管静置8 h接种,摇床振荡培养16 h,发酵培养30 h;硒粉在发酵过程中分批加入.该法操作方便,2000 ml发酵液可产干酵母粉178.3850 g,硒含量604.5μg/g.(陶然)

关键词：啤酒酵母、富硒啤酒、培养方法、有机硒

分类号：TS262.1;TS262.5;Q93-33(食品工业)

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35