气味趣谈

摘要：

气味物质分子在空气中扩散,通过嗅细胞进入大脑,而产生对气味的识别.气味随温度、浓度及环境的变化而有所改变.嗅觉的灵敏度因人而异,具有灵敏的嗅觉是评酒员应具备的先决条件.人的嗅觉对个别香味成分比气相色谱还要灵敏,但嗅觉最易疲劳,评酒员应防止嗅觉疲劳而影响评品效果.(丹妮)

关键词：品评、气味、嗅觉

分类号：TS971

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26