利用酒头、酒尾研制啤酒营养白醋

摘要：

以啤酒生产的酒头、酒尾为主原料,配以啤酒废酵母水解液、米曲汁及适量食用酒精,采用液态发酵法生产营养白醋.工艺要点有:醋酸菌的增殖培养与驯化;啤酒废酵母水解液制备;发酵液的制备;醋酸发酵;脱色及后处理.利用酒头、酒尾生产啤酒营养白醋可减少环境污染,增加社会效益和企业经济效益.(孙悟)

关键词：综合利用、酒头、酒尾、营养白醋

分类号：X797;TS261.9;TS261.4;TS264.22(轻工业废物处理与综合利用)

资助基金：山东省科技攻关项目012070108

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64