10.3969/j.issn.1001-9286.2004.01.006
几种进口葡萄酒活性干酵母发酵性能比较
对几种进口葡萄酒活性干酵母产品质量和发酵性能的测定,得出细胞数、活细胞率、水分含量、以及耐高糖、耐二氧化硫、耐二氧化碳性能上存在较大差异.但都具有较好的耐高糖和耐SO2特性,最终发酵液残糖都在4g/L以下,都适合于葡萄酒的酿造.综合比较,Zymaflore F15为优良葡萄酒活性干酵母产品.(孙悟)
微生物、葡萄酒活性干酵母、发酵性能
TS262.6;TS261.1(食品工业)
2004-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-32,30