筛选优良酵母提高啤酒的发酵度

摘要：

以青岛酵母为出发菌株,进行单细胞分离培养,通过细胞形态大小测定、低温发酵能力测定、凝聚力测定、EBC发酵测定和死灭温度测定,得出12#为啤酒发酵的优良菌株;该菌株用于大生产,性能良好,可提高啤酒发酵度和啤酒质量.(孙悟)

关键词：啤酒、优良酵母、筛选、青岛酵母、发酵度

分类号：TS262.5;TS261.1;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：60-61