纽特多肽素(酒用阿斯巴甜)应用试验

摘要：

将酒用阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜与AK糖按2:1比例混合,添加于酱香型、浓香型、清香型3种香型不同酒度的酒中进行试验,结果表明,阿斯巴甜对各种香型的酒都有影响,能改变其原有的香和味,用量在0.3/万～0.6/万之间,能有效地掩盖酒中的糠味、酒尾味、糟味,使酒的复合香气更加柔和、舒适,有助于放香;也有掩盖酒中的苦、涩、酸等杂味的作用,使酒体更加醇和、绵甜,后味延长.(陶然)

关键词：白酒勾调、阿斯巴甜、应用试验

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45