酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用

摘要：

采用特殊工艺生产的酱香专用调味酒有两大特点:一是酱香突出,陈味好,酒体醇厚、丰满、细腻协调、回味悠长;二是香味物质成分种类繁多,含量丰富,这二者决定了它对浓香型白酒调味时能够较好地掩盖异杂味,使酒体更加醇厚、丰满、味长.

关键词：白酒、酱香专用调味酒、调味、浓香型白酒

分类号：TS262.33;TS262.31;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2003-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45