"元泰"牌"制造专家9号"将改写千年酒史

摘要：

"元泰"牌"制造专家9号"是开发利用酿酒稀缺资源,打破传统白酒生产格局理论,利用特殊的生态环境和微生物区系,利用生物工程技术进行酯化发酵生成复合曲香和复合窖香的生香液,与酒醅蒸馏融香,能赋予酒体窖香,纯正酒体浓香风格,酯类含量平衡协调;与发酵槽醅或发酵醪融合蒸馏,可生产浓清大曲兼香、浓清小曲兼香、浓清小曲米香、浓酱大曲兼香等白酒新流派.可将浓香型大曲酒发酵周期缩短至30 d以内;可提高单甑产酒量25%～30%,扩大酿酒企业生产能力;可显著提高基酒质量1～2个等级.(孙悟)

关键词："元泰"牌"制造专家9号"、浓香大曲酒、生香液

分类号：TS262.31;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：102-103