山楂酒的研制

摘要：

以山楂为原料,95%酒精、白砂糖为辅料生产山楂酒.工艺要点有:(1)95%的酒精降度到50%～60%;(2)65%的糖浆制备;(3)0.1%的干酵母活化;(4)添加0.06‰的果胶酶;控制0.1‰的SO2总量;(5)发酵温度控制在20℃左右.(孙悟)

关键词：果酒、山楂酒、酒精、干酵母、研制

分类号：TS262.7;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：77-77,76