大麦蛋白质的组成研究

摘要：

利用SDS-PAGE电泳技术,对酿酒原料大麦的蛋白质组成进行了系统的分析.研究发现,不同品种大麦的水溶、盐溶及碱溶蛋白质组成基本相同,而醇溶蛋白质存在显著差异,醇溶蛋白质分子量区别主要在30000～45000Da之间,因此醇溶蛋白质可作为品种鉴定的依据.

关键词：大麦、蛋白质、SDS-PAGE

分类号：S512.31;TS261.2(禾谷类作物)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-69