红曲研究生产现状与进展

摘要：

红曲的研究方兴未艾,中国、日本、韩国、泰国、美国、法国众多学者潜心研究,使红曲成为世界性的话题.有研究表明,红曲霉与乳酸菌、酵母菌或其他真菌混合培养,有利于提高红曲色素产量.红曲的应用领域也越来越广泛,不仅可用于白酒的增香、黄酒的提质,还可用于食品、医药等行业.中国的红曲产业尚存在不少问题,在红曲菌种的选育、先进的生产工艺与科学管理、红曲系列产品的研究开发等诸多方面,急需研究解决.(丹妮)

关键词：红曲研究、生产现状、发展前景、应用领域

分类号：TQ925.7-1;TQ920(其他化学工业)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35