从酒味浓淡看中国人的饮酒习惯,兼论提高白酒质量

摘要：

中国人的饮酒口味历来偏浓,这是有着悠久的历史渊源.中国酒已形成了口味偏重、偏浓的结构,而白酒又是其典型代表.无论是白酒,还是黄酒、果酒、药酒,均呈现醇厚、甜浓的口味特点.但是,随着时代的发展,中国人饮酒的习惯正向着淡雅的方向发展.中国酒的结构也发生了相应变化,白酒向着”低度化”和”纯净化”发展.采用高纯度酒精与优质白酒基酒的结合方法,可生产出高档的名优白酒,使固态法白酒进一步向淡雅方向发展,是对传统工艺的改进和完善,是白酒工业的进步.(陶然)

关键词：饮酒习惯、酒味浓淡、固液结合、白酒发展

分类号：TS971;TS262.3;TS261.4

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-33,31