酒界权威看酒业

摘要：

白酒界的几位专家对我国白酒业内的症结分析一针见血,切中时弊,很值得业内人士深思.沈怡方先生认为白酒基本香型就是清香、浓香、酱香,其他香型都是在这基础上发展起来的,而且有其特定的历史背景.香型必然随着市场和生产的发展而发展.呼吁正确认识"同质化"问题.高月明先生指出"追求利润"才是企业的最根本宗旨,企业只有发展才是上策,并举了一些实例.同时指出,对小酒厂宜疏不宜堵,应通过行业自律来规范市场.曾祖训先生阐释了白酒消费市场的几种"时代划分",较经典的是"生存时代、生活时代、生感时代"的划分方法.胡永松先生提出了几个白酒界应该认真思考的问题,包括白酒的社会定位、"同质化"、健康问题、白酒生产的限制与发展问题,指出了发展白酒的必要性和重要性.庄名扬先生介绍了近年白酒业取得的技术进步,认为纳米技术在白酒业的应用有着广阔前景.刘锦林先生指出,中国白酒消费已进入理性期和平稳期,不会出现大的上升和下滑.有国际市场前景的当数酱香型白酒和清香型白酒以及淡雅型浓香白酒.同时指出,应注意白酒的贮存期,除酱香型白酒是越陈越香外,其他香型白酒未必.

关键词：专访、白酒业、专家见解

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24