10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.032
茶啤的开发研制
以苦丁茶和麦芽、大米为原料,经酵母菌发酵酿造茶啤,采用苦丁茶浸提液加麦汁,以常规啤酒生产工艺生产,最佳配方为苦丁茶:麦汁=1:40,苦丁茶的浸提温度以80~90℃最佳,浸提时间30min为好.所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味,又保持了啤酒固有的风格.
茶啤、苦丁茶、浸提
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
92-93
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10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.032
茶啤、苦丁茶、浸提
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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