10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.022
怎样在葡萄酒加工过程中更好地使用SO2
SO2对葡萄酒具有防氧化、防微生物败坏、澄清和护色等作用,SO2在葡萄酒中主要以游离态和结合态形式存在.添加SO2的形式有液态SO2、SO2水溶液、偏重亚硫酸钾盐溶液等.可在采收葡萄时添加,也可在葡萄酒的酿造过程中添加.(孙悟)
葡萄酒、SO2、酿造、添加
TS262.6;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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