10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.019
浅谈四氢异构酒花浸膏在啤酒酿造中的应用
四氢异构酒花浸膏对啤酒有良好的光稳定性,与疏水性蛋白质结合,可增加啤酒的泡沫性能;可赋予啤酒纯正的苦味,增加啤酒的口感;降低啤酒的日光臭味;增加啤酒的非生物稳定性.用蒸馏水或去离子水将四氢异构酒花浸膏稀释10倍后用,添加量为浓度为5%四氢异构浸膏50ml/kl啤酒.(孙悟)
四氢异构酒花浸膏、啤酒酿造、应用、啤酒
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
63-64