10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.017
低醇啤酒专用糖浆的生产及应用
采用啤酒专用糖浆代替玉米和大米作辅料,可使啤酒生产工艺简化,啤酒质量得到提高.低醇啤酒专用糖浆的发酵度比普通麦汁和低聚麦芽糖浆的发酵度低,且含有较低的麦芽糖和葡萄糖.采用二次液化法可生产出低发酵度的低醇啤酒专用糖浆,并用其可生产出合格的低醇啤酒.(孙悟)
低醇啤酒专用糖浆、生产、应用、二次液化法
TS262.5;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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