中国白酒是应该限制还是应该发展--访微生物与食品发酵专家胡永松教授

摘要：

中国白酒目前存在”同质化”现象,主要体现在新型白酒上,但通过技术进步,可以逐步解决,并发展创新,新型白酒是传统白酒的补充.”酒是一柄双刃剑,少量是健康之友,过量是罪魁祸首”,适当饮酒有益健康.中国白酒不应限制,应该发展,发展白酒将对社会经济产生积极作用,其理由有三:一是农业产业化的需要,是农副产品(主要用粮为杂粮、陈化粮)精深加工的重要一环,是国家重要的财政来源之一;二是生态环境保护和建设的需要,发展白酒必然首先保护和建设生态环境;三是继承和发扬中华民族传统产业的需要,白酒积淀着深厚的中华民族文化和消费习惯.(一平)

关键词：专访、中国白酒、限制、发展

分类号：TS262.3(2)(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29