10.3969/j.issn.1001-9286.2002.06.016
复合酯化酶生态菌剂在浓香型大曲酒中的应用
对复合酯化酶生态菌剂进行了应用试验,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为3.5%时,发酵周期15 d,平均出酒率为38.8%(v/v),取优率比发酵期为45d的对照池高出7.3个百分点.与大曲混合使用效果更为理想.
复合酯化酶生态菌剂、白酒、浓香型、产率、质量
TS262.31;TS261.4;TS261.1(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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