10.3969/j.issn.1001-9286.2002.06.012
清爽泸型酒的酿制
根据市场需求,通过对酿酒工艺条件的改变,将单粮发酵改为多粮发酵,其配比为高粱45%,大米35%,糯米8%,玉米7%,小麦5%;用糠量23%~25%,及其他工艺调整,生产出一种新型风格的酒品.有助于通过发酵的方式使白酒口感多样化,品种多样化,适应市场发展的需要.
白酒、清爽泸型酒、酿造工艺、发酵方式
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
47-48,50