安琪生香酵母在固液结合小烧白酒中的应用

摘要：

在固液结合小烧白酒生产中添加生香酵母,通过3轮次的发酵试验,采用堆积发酵工艺,原料出酒率比原工艺降低1%～2%;生香酵母的共酵与堆积发酵配套工艺相结合,小烧白酒总酸总酯含量增加65%.(孙悟)

关键词：安琪生香酵母、固液发酵、小烧白酒、应用

分类号：TS261.11;TS262.36;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：95-95,94