用小麦淀粉生产酒精的工艺探讨

摘要：

用小麦淀粉生产酒精,采用低温拌料,中温蒸煮;糖化醪采用糖化罐串联内冷降温,流加0.25%尿素补充氮源;大酒母培养接种量0.25%,尿素0.25%,培养时间15 h左右;发酵采用间歇少量多次添加糖化醪以便尽量控制泡沫溢出,满罐时间为20～25 h,满罐温度34～36℃,蒸馏时工业酒精回蒸.原料出酒率39.34%,吨酒精节电79 kW@h,食用酒精比例100%,酒精质量高于国家食普级标准,创经济效益41.47万元.

关键词：淀粉、酒精、活性干酵母、工艺探讨

分类号：TS262.2;TS261.21;TS261.11(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：91-92,94