安琪牌TH-AADY、糖化酶用于琅琊台酒生产工艺定型报告

摘要：

在保证产品质量的前提下,减少大曲用量4%,损失的糖化酶和发酵力用商品糖化酶和TH-AADY补充,部分净化了发酵微生物体系,强化了粮糟糖化力和发酵力,稳定了正常生产,提高了出酒率2%,减少了杂味,使原酒更醇、绵、净、爽,质量效益、经济效益显著.

关键词：减曲、糖化酶、TH-AADY、应用

分类号：TS262.31;TS262.11;TQ814.9(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：83-84