葡萄酒生产中连续酒石稳定技术应用的体会

摘要：

引进了意大利生产的酒石稳定系统,经2年的生产使用,证明该系统处理的葡萄酒冷稳定性和热稳定性都能过关,可提高葡萄酒的质量.在使用中积累了经验:(1)系统的制冷量应足够大,2.5t/h产量的系统应不小于62.8 kJ/h×2的制冷量.(2)极化冷冻结晶罐容积应足够大,每个罐容积不少于3m3,且第一罐的温度回升不能超过-3.8℃.(3)葡萄酒在酒石处理前,应先过滤等.(丹妮)

关键词：葡萄酒、连续酒石处理、意大利设备、应用

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64