葡萄酒中酒石酸钙沉淀机理研究

摘要：

葡萄酒中酒石酸盐在葡萄酒贮存过程中结晶析出,结在容器壁上和底部,称为酒石酸钙沉淀.沉淀的形成步骤分诱导期、晶核形成期和晶核成长期.(孙悟)

关键词：葡萄酒、酒石酸钙、沉淀机理

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62