应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究

摘要：

应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3/4以下的大曲,生产浓香型大曲白酒,可降低生产成本,平均出酒率为55.85%;55度的白酒出酒率可达55%.(孙悟)

关键词：糖化酶、干酵母、白酒、应用

分类号：TS262.3;Q814.9;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：91，90