TH-AADY在浓香型长酵糟恢复生产中的实践

摘要：

长酵糟恢复生产中应用TH-AADY配以"堆积发酵"工艺,调整了发酵体系,增强了槽子的活性,解决了长酵糟(质量糟)的掉排问题,原料出酒率和优质品率分别提高2.6%和7%～9%.

关键词：白酒、长酵糟、堆积发酵、TH-AADY

分类号：TS262.31;TS261.4;TS261.11(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：89-90