衡水老白干酒贮存老熟的研究

摘要：

通过感官品评和理化分析的方法,对衡水老白干基酒进行了为期两年的跟踪研究,探讨了衡水老白干基酒不同贮存期在感官和理化指标上的变化规律,并得出了衡水老白干基酒的最佳贮存期以1年为宜.

关键词：衡水老白干酒、贮存期、老熟、品评、理化分析

分类号：TS262.39;TS261.48(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：55-56