小米红曲生产试验研究

摘要：

以小米为原料,采用优良的巨红3号红曲霉菌种,进行了小型纯种试验,结果表明,利用小米为原料生产的红曲,质量优于玉米,色价达4163,出曲率达30%～35%.因小米颗粒比籼米小,故在生产工艺上与籼米生产红曲有所不同.(丹妮)

关键词：红曲、小米原料、生产工艺、小型试验

分类号：TQ925.7;TS261.21(其他化学工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36