制曲微生物两项测定计数的探讨

摘要：

对培养大曲两项微生物测定的计数问题,即落下法和成品大曲中曲霉计数法,指出了其缺陷.1.落下法简便易行,但只用10min接取的菌落计算,要比实际情况小很多.2.检测曲坯上的菌数总是曲霉遥遥领先,这是因为根霉孢子大而少,而曲霉孢子小而多造成的,而事实上从菌体量而论,根霉、毛霉占一定的比重.对这些计数上存在的问题要有所了解,做到心中有数.(丹妮)

关键词：微生物检测、大曲、曲霉、计数法

分类号：Q93-33;TQ925.7(微生物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：109-109