10.3969/j.issn.1001-9286.2002.03.037
TH-AADY与双轮发酵相结合,提高优质浓香型粮食酒产质量的研究
在较长发酵期的优质浓香型粮食酒生产中,采用TH-AADY与双轮底发酵、回酒发酵、薄层串蒸等工艺相结合,充分利用双轮底糟中香味成分及安琪牌TH-AADY的强发酵性能,有效地提高了粮食酒的产质量,取得了较明显的生产进步和经济效益.
TH-AADY、双轮发酵、薄层串蒸、回酒发酵
TS261.1;TS262.3;TS261.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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