ADY用于黄酒残糟发酵的研究报告

摘要：

对黄酒生产的副产物经蒸馏后的残糟发酵制酒进行了利用活性干酵母(简称ADY)的研究,通过不同试验方案的对比,确定了利用ADY替代传统酒母进行残糟发酵的工艺路线,并确定了ADY的最佳用量.使成品酒出酒率提高2.11%,经多年的应用情况表明,成品酒质量稳定,效益增加显著.

关键词：活性干酵母、黄酒、残糟

分类号：TS261.1;TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：85-86