10.3969/j.issn.1001-9286.2002.03.010
白酒香味成分研究进展
白酒是世界七大蒸馏酒之一,白酒的香味成分决定着白酒的风格和质量.本文综述了白酒香味成分的研究技术和白酒香型的分类等方面研究成果,并详细介绍了白酒香味成分分析方面的研究进展.指出了白酒风味质量的稳定和提高有赖于对白酒香味成分种类及其作用的定性和定量研究.
白酒、香型、香味成分、气相色谱
TS262.3;O657.71(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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