根霉酯化菌CS825己酸乙酯酯化条件的研究

摘要：

以根霉CS825为酯化菌,采用不同培养基,就常法和固定化方法对其己酸乙酯的酯化条件进行了研究,结果表明,固定化细胞的酯化效果不理想;用有机溶剂处理菌体细胞,有机相酯化2天,己酸乙酯酯化率可达98%,在无溶剂相系统中酯化30天,酯化率可达70%以上.后者酯化速率虽慢,但后处理工艺简单,不会将有机溶剂的敏感气味带入酒中,特别适合白酒生产.(庞晓)

关键词：白酒生产、酯化菌、酯化条件

分类号：TS262.3;TS261.1;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37