一种科技与文化的产物--也谈中国白酒的发展方向

摘要：

@@ 1前言酒的历史几乎是和人类文化史一同开始的[1].中国蒸馏白酒,以其绝无仅有的独特工艺和风味特征,为世界酿酒技术和中华文明的进步作出了巨大贡献.时至今日,犹如中国的股市一样,中国白酒也面临着巨大的考验和挑战.产量从1949年的不足11万吨,到2000年的476万吨,总量上升了43倍.但从近10年来看,白酒总量呈抛物线的发展(见图1),尤其是2000年已下跌至10年的低谷471.11万吨.有人甚至预言,几十年后,中国白酒作为一个"夕阳"产业,将不复存在.对于未来的发展,中国白酒将何去何从?这方面的话题和预测趋势的文章不少,本文力图从酒文化与酿酒科技的角度,谈点个人看法,供同行参考.

关键词：白酒、发展趋势、科技、文化

分类号：TS262.3-1(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：108-108,107