酒类酸度及有机酸分析进展

摘要：

酒类酸度分析包括总酸度、挥发酸和有效酸度分析.总酸度、挥发酸常用滴定法分析,也可采用电位滴定法测定;有效酸度可采用pH试纸、标准色管比色法及酸度计测定.有机酸可采用比色法、纸上层析和气相色谱进行分析.(一平)

关键词：饮料酒、酸度、有机酸、分析

分类号：TS262.7;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：81-82