10°P珍珠保健啤酒的生产

摘要：

采用啤酒生产工艺,添加酶解珍珠原液、枸杞提取液和蜂蜜,生产出10P珍珠保健啤酒.啤酒生产的原料配比为麦芽3580kg,大米1900kg,酒花32kg,总料水比为1∶4.2.枸杞用20℃清水漂洗干净,破碎后按1∶5的比例加入70～80℃热水浸泡1个月,压榨过滤,滤渣再次浸泡,合并滤液待用.蜂蜜经热处理灭菌除杂备用.以在啤酒发酵液中添加适量珍珠原液、枸杞原液和蜂蜜为佳.(一平)

关键词：啤酒、珍珠保健啤酒、生产工艺

分类号：TS262.5;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64