酒醅中加入食用酒精蒸馏的研究

摘要：

在传统浓香型酒生产基础上,通过一定的工艺手段,蒸馏时在酒醅中加入一定的食用酒精,使酒醅中香味成分最大程度地提取出来,在提高质量的同时,提高发酵糟活力,更利于下排粮食酒生产.

关键词：大曲酒、浓香型、食用酒精、蒸馏

分类号：TS262.31;TQ028.31(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51