窖泥中己酸菌的分离纯化及产酸的初步研究

摘要：

从湄潭酒厂老窖泥中分离出一株己酸菌,经初步鉴定与克鲁氏梭壮芽孢杆菌(Clostridium kluyverii)的特性有所不同,暂将其定为MD菌.经对MD菌株产酸条件的初步研究,证实该菌属于兼气性厌氧菌,有较好的产酸能力.

关键词：浓香型白酒、窖泥、己酸菌、分离

分类号：TS262.31;Q93-331(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-43