纯种根霉和中草药在传统法生产甜酒曲中的应用

摘要：

使用纯种根霉、中草药和甜酒曲母混合制造甜酒曲,既能保持甜酒的传统风味,又有利于控制甜酒生产中的酸度和温度,防止酸败和产生异味,提高产品的糖分.

关键词：甜酒曲、中草药、纯种根霉

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：33-33