利用酵母营养盐提高酵母活性的研究

摘要：

酵母营养盐能为酵母提供所需的生长素和微量矿物质元素,使酵母形体均匀、健壮,不易衰老,提高酵母活性,提高啤酒中双乙酰还原能力,缩短发酵周期10%～15%.营养盐的添加较适于凝集性酵母菌种,添加量在20～40mg/L之间.(永光)

关键词：酵母、营养盐、活性

分类号：TS261.11;TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29