浓香型大曲酒窖池改造

摘要：

浓香型大曲酒生产中,泥窖的优劣对酒质有重要的影响.本厂窖泥老化现象与窖型设计、建造有密切的关系.对原窖进行改造,二窖合一,去掉中间的间壁,改原窖直立窖壁为斜窖壁,便于敷设窖泥,同时增加投粮量,提高窖帽高度,有利于保养窖泥.生产试验表明,新窖池产酒质量不亚于老窖池,产量较老窖池有所提高.(一平)

关键词：浓香型白酒、窖池改造、质量

分类号：TS262.31;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33