10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.001
剑南春微观非均相分布现象的研究
剑南春酒的纳米图像的研究成功,标明中国白酒的酿制研究已进入“纳米时代”,运用纳米技术研究酒的微观世界,可获得不同白酒的微观成分的非均相分布情况,获知其内质颗粒大小和分布特征.可利用其结果对品牌白酒进行微观标记,研究白酒风味科学和进行白酒的风格酒体设计,推动21世纪中国白酒质量的提高和技术的发展.(孙悟)
白酒、微观非均相分布、纳米图像
TS262.3(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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