固定化酵母在(糖蜜)酒精连续发酵生产中的应用

摘要：

固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1*罐为酵母罐,2*罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响.如何抑制杂菌亦尚待进一步研究.(晓)

关键词：固定化酵母技术、酒精连续发酵、糖蜜酒精

分类号：TS262.2;Q814.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：43-44