来稿摘刊(19则)

摘要：

@@ 提高小曲清香白酒冬季生产产质量措施潘小平四川通江银耳酒业公司(636700)1.提高熟粮水分.冬季,熟粮水分宜偏高,一般控制在63%～65%.2.减少配糟用量,将粮糟比控制在1:3～4.3.加大用曲量,小曲用量增加至0.4%～0.5%.4.保温培菌,采取收厚箱(15～20 cm),并适时加盖草帘竹席.5.提高团烧温度,可控制在24～26°C.6.配糟酸度控制在1.2左右,适当提高酸度,以达到产酯增香的目的.7.适当延长发酵期.将发酵期由原来的5～7天延长至8～10天.8.添加糖化酶、生香活性干酵母,并与小曲配合使用.9.加强发酵工艺管理,保证符合”前缓、中挺、后稳”的原则.(全文1800字陶然)谈啤酒的营养保健功能郇树乾河南商丘啤酒有限公司(476100)每1L啤酒提供热量400千卡,相当于6～7个鸡蛋或200g面包的热量,含糖36g、蛋白质4g,并富含氨基酸、精氨酸、天门冬氨酸、酩氨酸等;含有多种维生素及钙、磷、钠、钾、镁等常量元素及锌、铬等微量元素.啤酒的保健功能有:1.刺激胰腺分泌胰岛素,促进糖代谢,对糖尿病患者有利;促进胃液分泌功能.2.解渴利尿.3.减少盐的摄入.4.利于减肥.5.缓减老年病.但饮啤酒过量也会对身体造成伤害,一般每人每天以不超过两瓶为好. (全文2700字丹妮)

机标关键词：啤酒有限、一般控制、营养保健功能、生香活性干酵母、小曲、发酵期、天门冬氨酸、糖尿病患者、多种维生素、质量措施、胰腺分泌、微量元素、通江银耳、酸度控制、水分、热量、配合使用、含氨基酸、工艺管理、分泌功能

分类号：TS2;F2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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