谈葡萄酒沉淀与质量

摘要：

葡萄酒产生沉淀影响酒的感官质量,引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素.非生物因素有原料、辅料及储酒容器;生物因素如原料带入的杂茵感染、发酵储存过程管理染菌、干浸出物等,都会引起葡萄酒质量变化,影响酒质.(孙悟)

关键词：葡萄酒、沉淀、质量、非生物因素、生物因素

分类号：TS262.6(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：76,78