气相色谱分析法测定丢糟中残留酒精分

摘要：

@@ 在传统的固态发酵粮食酒生产过程中,酒醅中酒精分的测定是一项重要指标,出池酒醅中酒精分的高低将直接反映着出酒率的高低.同样,丢糟中残留酒精分的测定也是一项重要指标,它的高低直接反映着粮食酒生产蒸馏效率的高低,同时也反映着操作工装甑水平的高低.丢糟中残留酒精分越低,表明蒸馏效率越高,操作也就越好.
由于丢糟中残留酒精分含量较低(一般低于0.3%),不能采用将酒精分蒸出,再用酒精计测量的方式进行测定.丢糟中残留酒精分的测定,传统方法采用先将丢糟用蒸馏法蒸馏,再把蒸馏液中酒精用重铬酸钾氧化为乙酸,Cr6+被还原为Cr3+,用比色法测定.该分析方法操作复杂,准确性也较差,并且不适于大批量样品的分析.为此我们利用气相色谱法在这方面进行了探讨性测定,取得了较好的效果.该方法不必再对原样进行蒸馏处理,采用常规气相色谱仪分析即可,降低了工作量,并适于对大批量的样品分析.现将其试验过程简述如下,供同行参考.

关键词：丢糟、酒精含量、测定、气相色谱

分类号：TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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